Alles over moderne methoden voor het controleren van melk: apparatuur en tests

Pin
Send
Share
Send
Send


Slechts 10 jaar geleden was de studie van de kwaliteit van melk en zuivelproducten alleen mogelijk in de omstandigheden van laboratoria. Het analyseproces was nogal tijdrovend, vereiste hooggekwalificeerd personeel, kon tot 15 uur duren. De ontwikkeling van technologie heeft de situatie radicaal veranderd. Moderne methoden voor snelle analyse, dankzij de introductie van nieuwe methoden, helpen om onderzoek een orde van grootte sneller uit te voeren, niet zo afhankelijk van de kwalificaties van personeel met een hoge nauwkeurigheid bij het bepalen van de parameters.

IR-gebaseerde analysers

Er zijn verschillende methoden om de kwaliteit van melk en zuivelproducten te bestuderen op basis van verschillende principes, maar met een hoge nauwkeurigheid en snelheid van analyse. De benodigde apparatuur wordt gemaakt door zowel buitenlandse als binnenlandse fabrikanten. Modellen met verschillende productiviteit worden berekend op gebruik in boerderijen en grote laboratoria.

De moderne klasse van apparatuur omvat infraroodspectrometers. Dit zijn krachtige apparaten die snel en kwalitatief hoogwaardig monsters kunnen nemen met een minimum aan voorbereidend werk. Dergelijke uitdrukkelijke analysators zijn uitgerust met interferometers die werken volgens de Fourier-transformatietheorie. Hun actie is gebaseerd op het scannen van het spectrum van het middelste infraroodbereik. Om het verkregen spectrum te analyseren, wordt speciale software gebruikt, die de betrouwbaarheid van de resultaten op het niveau van 99% garandeert.

Infraroodspectrometers zijn geweldig voor grote bedrijven die melk van boerderijen kopen. Met hun hulp kunt u niet alleen het gehalte aan onzuiverheden bepalen, maar ook precies bepalen welke stof is toegevoegd. Het analyseproces duurt gemiddeld 1 minuut.

Uitrusting die gebruikmaakt van het principe van infraroodanalyse biedt een beoordeling van het hele scala aan zuivelproducten. Voor de studie werd ook de methode van diffuse reflectie gebruikt met behulp van de integrerende bol. Zo wordt de kwaliteit beoordeeld:

  • zure room;
  • olie;
  • yoghurt;
  • kwark producten;
  • kazen.

Zoals u kunt zien, is het mogelijk zowel pasteuze als vaste monsters te analyseren, evenals vloeibare producten. IR-analyzers combineren:

  • gebruiksgemak;
  • hoge nauwkeurigheid;
  • betrouwbaarheid;
  • management, begrijpelijk op een intuïtief niveau.

Apparaten die werken volgens het principe van de analyse van het infrarode spectrum, geproduceerd in verschillende prijscategorieën, afhankelijk van het aantal extra functies en prestaties.

Echografie gebaseerde analysers

De tweede gemeenschappelijke methode voor de studie van melk en zuivelproducten is echografie. Het is gebaseerd op een duidelijke afhankelijkheid van de snelheid van voortplanting, evenals de mate van absorptie van melkecho, afhankelijk van de samenstelling. Bepaal dus de hoeveelheid vet en droge vetvrije stoffen. Het is experimenteel bewezen dat bij een temperatuur van 14 ° C de snelheid van de geluidsvoortplanting in de zuivelomgeving niet wordt bepaald door de massafractie van vet, maar afhangt van het SOMO-gehalte.

Om het vetgehalte te analyseren, wordt de melk tot 50 ° C verwarmd en wordt er een amendement ingevoerd, dat wordt bepaald door de hoeveelheid droog magere residu. Met behulp van echografie is analyse van het gehalte aan melk beschikbaar:

  • vet;
  • lactose;
  • eiwit;
  • zouten.

Ultrasone apparaten bieden een nauwkeurige meting van het vetgehalte op het niveau van 0,1%. De vereiste analysetijd is gemiddeld 1,5 minuut.

Alternatieve en veelbelovende methoden voor de studie van melk

Ultrasone en infrarood analysers hebben hun effectiviteit bewezen, maar de ontwikkeling van technologie staat niet stil. De ontwikkelaars proberen de kwalitatieve samenstelling van melk met andere methoden te onderzoeken. De meest interessante en veelbelovende daarvan is het gebruik van het nucleaire magnetische resonantie (NMR) effect. Het onbetwistbare voordeel ligt in de non-invasiviteit en non-destructiviteit van monsters in de loop van het onderzoek.

Met behulp van NMR-analyzers is het eenvoudig om de kwaliteit van zuivelproducten te regelen. Hun actie is gebaseerd op het feit dat de waterprotonen een relaxatiesnelheid van 1 / T2 hebben die evenredig is aan het eiwitgehalte. Dus, vrij snel en zonder tijdrovende voorbereidende voorbereiding van het monster, kan het worden onderzocht op het gehalte aan caseïne (het belangrijkste melkeiwit):

  • melk;
  • kwark;
  • gecondenseerde melk.

De nauwkeurigheid van onderzoek met behulp van het effect van nucleaire magnetische resonantie varieert binnen 0,5%. Dit is iets hoger dan dat van ultrasone en infrarood tegenhangers, maar in sommige gevallen is het gebruiksgemak van het apparaat en de snelheid van het onderzoek belangrijker.

Moderne methoden en hardware voor het bepalen van de kwaliteit en samenstelling van zuivelproducten zijn eenvoudig en betrouwbaar, en garanderen een hoge nauwkeurigheid van de verkregen parameters. Ze hebben de taak enorm vergemakkelijkt en hebben geholpen de mogelijkheid te verzekeren om onderzoek buiten de laboratoria uit te voeren. Tegenwoordig kan zo'n analyseapparaat op elke boerderij worden gekocht en gebruikt voor zijn eigen kwaliteitscontrole van producten.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: THE GUCCI FASHION MEME (November 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën