Slachthuisuitrusting

Pin
Send
Share
Send
Send


De professionele varkensslachtlijn maakt het snel slachten en afsnijden van een groot aantal dieren in een korte tijd mogelijk. Door de aanwezigheid van speciale apparatuur verbetert dit proces de productiviteit van de varkenshouderij en wordt het werk van zijn werknemers vereenvoudigd. Hij veroorzaakt geen stress en ernstige pijn bij huisdieren. Het resulterende varkensvlees heeft een hoge smaakkarakteristiek en kan lange tijd worden bewaard.

Specificiteit van slachtvarkens

Het industrieel fokken van een groot aantal varkens levert ernstige problemen op voor veehouders die een keuze moeten maken, een slachthuis op hun varkensbedrijf moeten regelen of huisdieren moeten sturen naar andere bedrijven die gespecialiseerd zijn in een soortgelijk proces.

Slachthuizen voor varkens, georganiseerd in grote vleesverwerkende bedrijven, hebben productielijnen die het mogelijk maken om tot 300 dieren per dag te slachten. Dankzij moderne technologieën voor het slachten van rundvee en varkens, evenals de lijn van dressing en zagen, voldoen de afgewerkte halve karkassen aan de kwaliteitsnormen en zijn ze geschikt voor verkoop in het handelsnetwerk.

De uitrusting voor het slachten van varkens is van hoge kwaliteit en voldoet aan de eisen van de staatsnormen voor milieuvriendelijkheid en hygiëne.

De dieren die in het slachthuis worden afgeleverd, moeten ten minste drie uur rusten om de stress van het transportproces weg te nemen. Pas daarna kunnen ze worden overgebracht naar verbluffende kamers en direct doorgaan naar het slachtproces.

Slaap dieren met kooldioxide elimineert stressvolle situaties, en het afslachten van vee gaat zeer snel voorbij.

Een modern slachthuis is een onderneming met een volledige cyclus, waardoor alle delen van het karkas voor winst worden gebruikt en het afval niet meer dan 1-2% bedraagt.

Voorbereiding voor de slacht

In de afgelopen jaren is de uitrusting van boorgatwerkplaatsen bij varkensbedrijven wijdverspreid geworden. Dit bespaart geld en verhoogt de winstgevendheid van de boerderij.

Automatische mini-slacht van varkens is een compacte ruimte waarin tot 50-60 dieren per uur kunnen worden geslacht.

De populairste methode om te slachten wordt als open beschouwd, waarbij de halsslagader of halsader worden doorgesneden en hun karkassen worden afgetapt van bloed. In dit geval moet het dier eerst verdoven. Hiervoor worden verschillende apparaten gebruikt, die elk hun eigen voor- en nadelen hebben.

Als grote vleesverwerkende bedrijven zijn uitgerust met kooldioxidekamers die dieren slachten, is het raadzaam om een ​​tang te gebruiken om varkens te stunnen voor geautomatiseerde slachthuizen. Dit apparaat is in feite een gewoon stun gun, waarvan de contacten tegelijkertijd het hoofd en het hart van het vee beïnvloeden.

Lees hier meer over in het artikel "Hoe varkens doden met een stun gun."

Speciale apparaten om te verbluffen

Sommige eigenaren van slachthuizen geven er de voorkeur aan om speciale luchtpistolen te gebruiken voor bedwelming. Deze apparaten, die een poederlading gebruiken, activeren een pop-up schokstaaf, die de schedel van het dier doorboort en verlamming van de hersenen veroorzaakt.

In tegenstelling tot andere vuurwapens laten dergelijke pistolen geen kogels achter in de hersenen van het dier, en elimineren ze de noodzaak om de schedel verder te snijden.

In de afgelopen jaren wordt het Gauss-pistool, dat de methode van elektromagnetische versnelling van massa's gebruikt in plaats van een poederlading, steeds wijdverspreider. Zo'n speciaal wapen zorgt voor een hoge mate van vertrek van de stalen staaf, en het gebruik van elektriciteit vermindert de kosten van het bedwelmen van varkens aanzienlijk.

Ongeacht hoe prachtig het mestvarken is, het personeel van het minislachthuis krijgt ongeveer 45 seconden om zijn halsslagader of halsader te openen en het karkas te laten uitbloeden.

Slachten van varkens en verzamelen van bloed

Een bewusteloos dier, met behulp van een speciale kabelrobot, staat achter zijn achterpoten en gaat naar de productielijn, op een bepaald punt waarop een professionele facer een snelle en precieze snede in zijn nek maakt.

In sommige automatische slachterijen van varkens kunnen speciale tafels worden gebruikt om een ​​nauwkeurige messenaanval uit te voeren.

De lopende band is zodanig uitgerust dat er een afvoer en een bad aanwezig zijn voor het verzamelen van bloed dat eronder wegloopt. Er zou een mixer in deze container moeten zitten, die het inkomende bloed langzaam mengt, waardoor het stolt.

Messen voor de slacht moeten een scherp geslepen stalen mes hebben en van verschillende soorten zijn. Met de gesloten methode om het karkas te ontsmetten met behulp van een diepe punctie van het rechteratrium, wordt het aanbevolen om een ​​speciaal "Wolferz-mes" te gebruiken. Lees meer hierover in het artikel "Welk mes om te kiezen voor het slachten van een varken."

Professioneel karkas snijden

Na volledige ontbloeding van de karkassen worden varkens naar het litteken gestuurd, waarbij de borstelharen worden verwijderd en gewassen. Vervolgens wordt de huid gestript en gepolijst met behulp van speciale apparatuur.

Met de Oekraïense methode om thuis te slachten, is het raadzaam om karkassen te gebruiken voor het verkrijgen van vet met een heerlijke huid, die in meer detail te vinden is in het artikel "Vlees verbranden".

Deze methode wordt niet gebruikt op de productielijn en karkassen die zijn gereinigd van vuil en stoppels worden naar de uitbeningssectie van het geslachte dier getransporteerd. Hier openen experts de buikholte van een geslacht varken en produceren nutrovka zijn lef.

Bevrijd van de binnenkant van het karkas wordt gezaagd, waar het wordt verdeeld in twee halve karkassen met behulp van een elektrische zaag.

Indien nodig kan een verdere verdeling van het karkas in onderdelen worden uitgevoerd, maar meestal gebeurt dit al in een aparte werkplaats tijdens de voorverkoopperiode.

Lees meer in het artikel "Over het uitbenen van varkenskarkas."

Het voordeel van modulaire slachthuizen

In de afgelopen jaren zijn modulaire slachthuizen in vrije verkoop verschenen, waarbij de productielijn tot een minimum is teruggebracht. Maar het heeft alle benodigde apparatuur, waaronder een scanner, die bepaalt of een zeug naar de slacht wordt gestuurd.

Modulaire slachthuizen worden ongemonteerd geleverd en kunnen worden ingezet in een besloten ruimte, inclusief een gewone aanhangwagen. Ze hebben apparatuur voor:

  • bedwelmende en slagende varkens;
  • speciale haken en hijsen, zodat u het karkas op kunt tillen;
  • hangende weg voor het sturen van mascara's voor villen en aankleden;
  • speciale snijtafel;
  • weeginrichting.

Door de aanwezigheid van de ophangingbaan wordt het halve karkas gemakkelijk naar de lift getransporteerd. Er is een geleidelijke rigor mortis, waarna ze naar het distributienetwerk of koelcellen worden gestuurd.

Sommige boeren geven de voorkeur aan het bouwen van een modulair slachthuis met hun eigen handen, maar dit is niet erg handig en winstgevend. Productielijnen zijn vrij duur, maar ze werpen hun vruchten af ​​in meerdere jaren. Hun winstgevendheid hangt rechtstreeks af van de grote vraag naar slachtvarkens, en de beschikbaarheid van een kwaliteitscertificaat geeft u de mogelijkheid om dergelijk varkensvlees vrijelijk op de markt te verkopen.

Zet een klas als het artikel interessant en nuttig voor je was.

Schrijf in de commentaren hoe je varkens het liefst slacht.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: benny blanco, Halsey & Khalid Eastside official video (September 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën