Hoe kunnen varkens thuis worden geslacht

Pin
Send
Share
Send
Send


Het is erg moeilijk voor een veefokker om het slachten van varkens thuis te organiseren. Dit moet vakkundig en snel worden uitgevoerd om geen stress bij het dier te veroorzaken, wat wordt weerspiegeld in de smaak van varkensvlees. Er zijn veel slachtmethoden die professionals gebruiken. In de omstandigheden van een kleine boerderij is het echter de moeite waard om het zelf te doen om de kosten te verlagen. In het artikel zullen we praten over enkele van de regels en methoden van dit proces.

De beste tijd om varkens te slachten

Thuis selecteert de varkenskweker de meest geschikte tijd voor het slachten van huisdieren, met de nadruk op de beschikbaarheid van voer en lokalen voor het houden van volwassen dieren. Meestal wordt de geplande slachting van mestvarkens, omgezet in grote en sterke varkens, uitgevoerd in de late herfst of vroege winter.

Tegen die tijd is het merendeel van de eigenaren van kleine boerenboerderijen op gebrek aan veevoer, en 8-10 maanden oude biggetjes die een gewicht van 120-160 kg hebben bereikt, passen niet in de pennen die dicht bij hen zijn gekomen. Bovendien vereist het bijna koude weer dat de varkenskweker nodig heeft om de varkensstal te verwarmen, wat in de realiteit van vandaag een erg duur genoegen is.

Een andere reden voor het afslachten van de winter is de sterk stijgende vraag naar varkensvlees en reuzel in december, die erg populair zijn in de markten en in winkelketens.

Voorbereiding voor de slacht in de zomer

Soms is het afslachten van varkens vereist in de zomer of de herfst, lang voor het tijdstip van de geplande slachting. Meestal kan dit te wijten zijn aan het begin van een familievakantie of viering, of de ontvangst van een zeer winstgevende bestelling voor de levering van varkensvlees.

Als een van de voordelen van het winterafval van varkens thuis de afwezigheid is van bloedzuigende insecten en vliegen, dan kunnen ze in de zomer ernstig ongemak veroorzaken.

Bij het voorbereiden van het proces in de achtertuin, moet de eigenaar van een kleine boerderij ervoor zorgen dat er een tijdelijke schaduw ontstaat. Om dit te doen, maak een baldakijn van dikke stof die de zonnestralen niet doorgeeft.

Vergeet niet dat varkens van welke leeftijd dan ook negatief reageren op fel licht en zeker zenuwachtig worden, zodat u ze niet op de juiste manier en snel kunt slachten.

Om van vliegen af ​​te komen, kun je fumigators en elektronische apparaten gebruiken om insecten af ​​te weren.

Vandaag vertellen we hoe je elk moment van het jaar een varken thuis kunt slachten, zonder dat het dier extra wordt gekweld en dat je jezelf ook niet tot nerveuze stress brengt.

Als je echter besluit om alles zelf te doen, dan zou het geen kwaad om eerst het werk van een ervaren mijnwerker te observeren. Hij zal vertellen en laten zien hoe volwassen beren, zeugen of biggetjes op de juiste manier worden geslacht. Wat de laatste betreft, beschrijven we in detail in een van de manieren om de jongeren te slachten in het artikel "Hoe een big te slachten".

Leeftijdskenmerken van slachtvarkens en zwijnen

Bij de geplande slachting van vleesvarkens en varkens, evenals enkele zeugen en zeugen, bereidt de boer elk dier zorgvuldig voor op deze procedure. Als de varkens en gecastreerde varkens die de puberteit nog niet hebben bereikt geen bijzondere problemen tegenkomen, kan het vroegtijdig slachten van een volwassen varken en een volwassen beer een grote hoeveelheid vlees opleveren, die vanwege de specifieke geur ongeschikt is voor menselijke consumptie.

Het vlees van volwassen zwijnen is verzadigd met zeer giftige stoffen - skatol, dat een uiterst onaangename geur heeft, en de structuur van varkensvlees zelf is erg moeilijk. Daarom is het ten minste 3 maanden voor de geplande slachting van dergelijke zwijnen noodzakelijk om te worden gecastreerd.

De situatie is vergelijkbaar met alleenstaande varkens, waarbij de jachtperiode begint met tussenpozen van 18-21 dagen. Tegenwoordig is het lichaam van het varken verzadigd met hormonen. Het vlees heeft een eigenaardige geur en is erg moeilijk te verkopen op de markt.

Het is het beste om de slachting van een niet-actief varken niet eerder dan 10 dagen na het einde van de jacht te organiseren, wanneer het lichaam volledig vrij is van schadelijke stoffen.

Regels voor het bereiden van slachtvarkens

Ten minste 12-24 uur vóór de beoogde slachting is een varken van elke leeftijd en geslacht vereist om de toegang tot voedsel te beperken. Om het dier geen stress te laten ervaren, is het het beste een paar dagen daarvoor om het in een aparte pen te plaatsen, waaraan het geleidelijk aan zal wennen en kalm zal zijn.

Het reinigen van de darmen van afvalproducten zal een belangrijke rol spelen bij het snijden van het karkas. In het maag-darmkanaal van het varken leeft een groot aantal verschillende micro-organismen die, als ze per ongeluk op vlees worden geraakt, de smaak kunnen bederven en de houdbaarheid kunnen verkorten.

Ten minste 3-4 uur voor het slachten stopt het varken met water geven. Hierdoor kan het zijn blaas vrijmaken, die kan worden beschadigd tijdens het daaropvolgende snijden van het karkas.

Vergeet niet dat het binnendringen van varkensurine tot vlees onmiddellijk de smaak ervan bederft en de onaangename geur niet volledig kan worden verwijderd, zelfs na herhaaldelijk wassen in schoon water.

Voorbereiding van de slachtplaats en de nodige hulpmiddelen

De locatie die is voorbereid voor het slachten van varkens moet in de achtertuin worden geplaatst, buiten de gezichtslijn van andere dieren. Het moet ruim zijn, zodat het tegelijk kan passen op een volwassen zwijn met een gewicht van 300 - 350 kg, evenals een mijnwerker en 1-3 van zijn assistent.

Als je besluit een professional te gebruiken om een ​​varken te slachten, kun je er zeker van zijn dat hij alle benodigde hulpmiddelen bij zich heeft.

Anders moet je sterke touwen voorbereiden, een voorhamer voor het bedwelmen van het varken, bloedafnametanks, warm water en een scherp geslepen mes met een lemmetlengte van 18-22 cm. Het mes moet gemaakt zijn van gehard staal, niet gebogen zijn, een antislip houten handvat hebben en de stalen baan moet van de punt van het mes naar het uiteinde van de handgreep lopen.

Bereid onmiddellijk een houten schild voor, waarop het karkas van het varken zal liggen tijdens het malen, verwijderen van vuil en stoppels, evenals snijden. Hiervoor is een staldeur of een ander bijgebouw dat uit de scharnieren is verwijderd perfect.

Manieren om varkens thuis te slachten

De varkensfokker lijdt het minst aan alle problemen tijdens de geplande of vroege slachting van varkens die de leeftijd van 6 maanden nog niet hebben bereikt.

De regels voor het slachten van melkvarkens staan ​​het gebruik van een kruk of een kleine tafel toe waarop een klein dier met een gewicht van 10-15 kg kan worden gezet.

Thuis worden verschillende methoden voor het slachten van varkens gebruikt, waarvan de belangrijkste zijn:

  • een nauwkeurige steek met een mes in de nek met schade aan de halsslagader of de halsslagader van het varken en de daaropvolgende dood door bloedverlies;
  • steken de linkerborst met schade aan het hart en de dood van interne bloeding.
  • nauwkeurige opname van een vuurwapen in het hart of de schedel;
  • gebruik een sterke ontlading van elektrische stroom.

De eerste twee methoden die we in detail bespreken in het artikel "Hoe kun je een varken afslachten."

De laatste twee methoden worden als barbaars beschouwd en we raden af ​​ze thuis te gebruiken.

Het is het beste om een ​​kleine big te doden door de halsslagader of halsader rond zijn nek te snijden. Als je een speciale dwarsbalk hebt voorbereid, dan kan het lichaam eraan worden gehangen door de achterpoten met zijn hoofd naar beneden.

Binnen 6-7 minuten stroomt al het bloed de gesubstitueerde container in en is een volledig bloedloos karkas heel gemakkelijk bloot te stellen aan teer en daarop volgend snijden.

Geen helpers kunnen het niet doen

Vandaag vertellen we je hoe een volwassen single varken wordt geslacht, het heeft grote kracht en voelt van tevoren gevaar. Vaak zijn dit afgekeurde varkens van 4-5 jaar en met een gewicht van 120-250 kg. Alleen al het overwinnen van zo'n dier is erg moeilijk, dus je hebt beslist een assistent nodig, of zelfs twee of drie.

Het is bijna onmogelijk om een ​​groot dier naar een slachtplaats te lokken, dus de mijnwerker moet sluwheid gebruiken. Om dit te doen, leg je een grote emmer op het varkenshoofd of gooi je er een stuk lichtdichte stof overheen.

Omdat hij vrij wil zijn, begint het varken weg te lopen en hoeft de boer het alleen maar in de juiste richting te sturen.

Om het angstige dier voor haar te kalmeren, kun je een bak met voedsel plaatsen, en terwijl het varken gretig eet, moet de assistent een lus van sterk touw op haar rechterbeen gooien. Daarna scheurt hij het dier met een scherpe ruk naar de rechterkant, en de mijnwerker geeft een exacte slag naar de nek of het hart. Vanwege de grote omvang en complexiteit van het leggen van een varken op een speciaal platform of een snijtafel, heeft deze methode de meeste voorkeur. En om het weerstaan ​​van het varken te behouden, zal het natuurlijk makkelijker samen zijn.

Hoe een everzwijn thuis te doden

Het slachten van een volwassen niet-gecastreerd everzwijn thuis is een uiterst moeilijke taak, die zelfs een paar sterke mannen niet aankunnen.

Wandelen zwijn, met een gewicht van ongeveer 250-350 kg, heeft ongelooflijke kracht en is uiterst agressief. Als hij zich gevaarlijk voelt, kan hij de slachter en zijn assistenten ernstig letsel en letsel toebrengen.

Dergelijke dieren worden het best geslacht in slachthuizen met grote varkenskweekcomplexen. Daar worden de beren gedood met koolstofdioxide of verdoofd door een ontlading van elektrische stroom, en vervolgens verbloed door het doorsnijden van de halsslagader en de halsslagader.

Thuis wordt een stun gun gebruikt om een ​​groot dier te bedwelmen of het wordt hard geraakt met een moker op het voorhoofd, iets boven de ogen. Bedwelmd en bewusteloos zwijn geslacht alleen met een mes in het hart. En tot zijn dood zou hij in het bezit moeten zijn van de mijnwerker en 2-3 van zijn assistenten.

Sommige boeren gebruiken andere slachtmethoden, die ze praktisch en handig vinden. Ze kunnen een zwijn van een vuurwapen doden door hem in het hart of hoofd te schieten. Of gebruik een sterke ontlading van hoogspanningsstroom die de activiteit van de hartspier verlamt.

In beide gevallen, het zwijn voelt ernstige pijn en produceert testosteron, en de kwaliteit van het varkensvlees is verminderd. Zoals we hierboven al zeiden, worden dergelijke methoden bij professionele varkenshouders niet als humaan beschouwd, en we raden niet aan ze te gebruiken.

Alleen een varken slachten

Als u in een afgelegen gebied woont en niet de mogelijkheid hebt om een ​​assistent uit te nodigen, kunt u de slachting van een groot varken zelf uitvoeren, waarbij u een speciale machine klaarmaakt.

In de regel wordt op een hoogte van ongeveer 2-2,5 m een ​​stevig bevestigde dwarsbalk met een blok geïnstalleerd, waardoor zelfs een persoon die geen grote fysieke sterkte heeft, gemakkelijk een dier boven de grond kan heffen, met een gewicht van 100 tot 250 kg.

Dergelijke mechanismen worden gebruikt in industriële slachthuizen en u kunt eerst kennismaken met het principe van hun uitrusting. Het is alleen nodig om de machine aan te passen voor het slachten van een varken aan de omstandigheden van uw achtertuin economie, met behulp van massief hout of metalen structuren om het te maken.

Nadat hij een varken naar de slachtplaats heeft gelokt, worden lussen van sterke touwen op zijn achterpoten geworpen, waarna het dier boven de grond komt. De varkensfokker moet, zonder tijd te verliezen, haar halsslagader of halsslagader snijden en een houder voor bloedafname vervangen.

Beitsen en snijden kan in een hangende positie worden uitgevoerd of door het varkenskarkas op een speciale houten vloer te laten zakken.

Zet een klas als het artikel interessant en nuttig voor je was.

Vertel ons in de commentaren welke methode van het slachten van varkens thuis u denkt dat de voorkeur verdient.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: Van stal tot slachthuis: de route van een varken (November 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën