Eischaalkleur: waar hangt het van af?

Pin
Send
Share
Send
Send


Zeker, ieder van ons zag kippeneieren met verschillende kleuren op de planken. Velen spreken over de kwaliteit van producten. Maar is het? In dit artikel zullen we proberen uit te zoeken wat de kleur van de eierschaal bij kip is en hoe dit de kwaliteit beïnvloedt.

Shell-kleurfactoren

Sommigen geloven dat bruine eieren natuurlijker zijn. Een groot aantal factoren heeft echter invloed op de kleur van dit product. De kleur heeft geen invloed op de smaak. We zullen meer in detail begrijpen waar de kleur van de schaal van afhangt.

Kippenras

Kleureikenmerken voor elk individueel kippenras. Er zijn bijvoorbeeld rotsen met wit verenkleed, die een hoge productiviteit hebben en de kleur van de schaal in hun metselwerk is wit. Ze worden meestal op industriële schaal gefokt. Dat is de reden waarom het overwicht van producten met een witte kleur wordt waargenomen in de winkelschappen of op de markt.

Boeren geven de voorkeur aan universele kippen met hoge eierproductiviteit. In de regel is hun kleur bruin, daarom hebben kippeneieren een overeenkomstige kleur. Dat is waarom ze als meer natuurlijk worden beschouwd.

De omgeving

Temperatuur, stress, verschillende ziekten kunnen de kleur van de eierschaal beïnvloeden. Protoporfyrinepigment kan een bruine tint geven. Deze stof is veel in een verscheidenheid aan vitamines, hemoglobine. Hoe langer de foetus in de eileider beweegt, hoe rijker de schaal wordt. Dit komt door het langetermijneffect van het pigment op de schaal.

Bovendien hangt de kleur af van de legperiode. De eerste eieren zijn bijvoorbeeld iets donkerder dan de volgende. In de loop van talrijke studies werd ook vastgesteld dat de vorming van hun kleur te wijten is aan de aanwezigheid van een kleurpigment in de cellen van het eivormende orgaan van de hen. In dit opzicht wordt de kleur zelfs in de vroege stadia van ontwikkeling van eivruchten gelegd.

Wit en bruin: is er een verschil?

Geschillen rond witte en bruine kippeneieren behoorlijk veel. Sommige mensen denken dat een product met een donkere dop nuttiger is omdat het meer voedingsstoffen bevat. Er is ook een mening dat ze veel smakelijker zijn. Veel koks geven de voorkeur aan bruine eieren, omdat ze denken dat ze beter geschikt zijn voor het maken van crèmes en het bakken.

Het verschil van dit product is echter alleen in kleur: in sommige is het wit, in andere bruin. De aanwezigheid van eigeel, voedingsstoffen en andere kenmerken zijn absoluut identiek en het is niet afhankelijk van een andere kleur. De dikte van de schaal is bijna hetzelfde.

Soms kan het anders zijn, maar dit effect is niet de kleur, maar de leeftijd van de kip. Bij jonge, volwassen exemplaren zullen de vruchten dik en stevig zijn, wat niet het geval is bij oudere lagen. De hoeveelheid calcium die een vogel uit voer krijgt, kan ook de sterkte beïnvloeden. In de regel krijgen hun vruchten een kwetsbare structuur in de lente, wanneer het lichaam van de kip na de winter is uitgeput.

Video ingediend door het kanaal Waarom? De show laat je uitzoeken welke factoren een directe impact hebben op de kleur van kipproducten.

Rekening houdend met al deze argumenten, rijst de vraag: wat zijn de kosten van eieren van verschillende kleuren afhankelijk als ze identiek zijn in hun kenmerken. Waarom is een bruin schaalproduct duurder dan een wit? Het is gemakkelijk uit te leggen: meestal is het een marketingtruc en niets meer. Het is echter vermeldenswaard dat kippen die bruine eieren geven meer voer nodig hebben, respectievelijk hun inhoud duurder is. Het is deze factor die de prijs van bruine eieren beïnvloedt.

Crèmekleurige maskers van verschillende tinten worden in de regel aangetroffen bij donkergekleurde hennen, maar bij andere indicatoren hebben de producten geen verschillen.

Soms verschillen producten in verschillende kleuren van smaak. Waarom gebeurt dit? Allereerst wil ik opmerken dat dit niet afhankelijk is van de kleur van de eierschaal. Het verschil zit hem in de voeding van kippen, omdat het de kleur en smaak van de dooier beïnvloedt. Als de lagen die vruchten met verschillende kleuren van de schaal voeren hetzelfde worden ingevoerd, is de smaak van de smaak en de dooier identiek.

Om een ​​of andere reden geloven veel mensen dat de kleur van de dooier een indicator is van de natuurlijkheid en versheid van het product. Maar dat is het niet. Pigmenten zoals carotenoïden beïnvloeden de structuur van de dooier. Ze zitten in feeds van plantaardige oorsprong. Als bijvoorbeeld maïs- of grasmeel wordt toegevoegd aan de laagtoevoer, is de dooierkleur erg helder. In luzerne is minder dan dit pigment, dus zijn schaduw zal bleek zijn.

Denk je dat de kleur van de eierschaal hun smaak beïnvloedt?

interview
  • ja
  • geen
Bezig met laden ...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: Overname van Zuidzorg, waar hangt het vanaf (September 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën