Wat is verborgen onder de eierschaal: demonteer de compositie

Pin
Send
Share
Send
Send


Kippenei - een veel voorkomend product. In veel landen geven mensen er de voorkeur aan hun dag ermee te beginnen. Eieren kunnen niet alleen worden gebakken: gekookt en geslagen, in dranken en bakken, ze worden bijna overal gebruikt. Dit onmisbare product is niet alleen smakelijk, maar ook erg handig. Dus laten we de chemische samenstelling en structuur van het ei analyseren en ontdekken wat de voordelen zijn voor het lichaam.

Ei structuur

In vergelijking met producten van andere vogels zijn kippeneieren de meest frequente gasten van onze tafel. Ze zijn groot en klein, donker en licht van kleur, maar de compositie is altijd hetzelfde. Het gemiddelde kippenei dat op onze tafel valt, weegt ongeveer 50 gram, is bedekt met een harde schaal en heeft twee bekende componenten - eiwitten en dooiers.

De chemische samenstelling van een kippenproduct bevat:

  • 61% eiwit;
  • 33% dooier;
  • en 12% schaal.

Deze cijfers kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de grootte van de koppeling, het ras van vogels, de omstandigheden van de behuizing en voeding. De samenstelling van het kippenei houdt echter niet op. Om kennis te maken met de andere delen, raden we aan de regeling zorgvuldig te bestuderen.

Als meerdere eieren zorgvuldig worden gereinigd, wordt er een witte beschermfilm onder hun schelpen gevonden: dit is de buitenste schaal. Daarnaast is er een donkere vlek op de dooier te zien, deze is oranje of rood van kleur en wordt de kiemschijf of litteken genoemd. Hieruit komt het toekomstige kuiken voort tijdens de bevruchting. Als het wordt bevrucht, heeft de schijf een grootte van 3-4 mm, in het "lege" ei is het bijna onmerkbaar, omdat het slechts 2 mm in diameter is.

Een ander interessant feit betreft de zoom in de dooier van de eieren. Hoe de koppeling ook op het oppervlak ligt, de kiemschijf bevindt zich altijd bovenaan. Dit gebeurde omdat het van bovenaf is dat de hitte van de moeder arriveert, die hem opwarmt.

Waarom is de dooier altijd de kern? Zweeft niet naar de zijkant en niet naast de zijkanten? Feit is dat in de kippenfoetus de eigeel wordt gefixeerd met speciale flagellen, ze worden halase genoemd en houden het midden in het eiwit.

Aan het stompe uiteinde van de eieren bevindt zich een luchtkamer - een plaats waar het eiwit uit de schaal verdwijnt en een lege ruimte vormt. In het bevruchte ei speelt het een zeer belangrijke rol. Een kuiken dat zijn nog niet bereikt heeft, ademt in, gebruikmakend van de zuurstoftoevoer in deze kamer. En als het zelfs maar een beetje wordt verplaatst, zullen de jongen hoogstwaarschijnlijk binnen sterven. Daarom wordt de incubator goed geïnspecteerd, waarbij diegene worden geselecteerd die een luchtkamer correct gecentreerd hebben.

We demonteren de chemische samenstelling van A tot Z

Maar de echte waarde van kippeneieren ligt in hun voordelen voor het menselijk lichaam. De chemische samenstelling is immers een echte schat: eiwitten, vetten en koolhydraten, vitamines, micro- en macro-elementen. Ze zijn geconcentreerd en stevig ingepakt onder de schaal, zodat een nieuw organisme zich daaruit kan ontwikkelen. Hun biologische waarde is erg hoog. Als je een paar eieren per dag eet, die voor 97% worden verteerd, kun je een complete set van de benodigde aminozuren in perfecte verhouding krijgen.

Maar liefst 12 vitamines zijn ingesloten onder de schaal. Dit is een groep B, erg belangrijk bij recuperatie, en vitamine A en E. En vitamine D erin lijkt bijna op visolie.

Proteïne-eigenschappen

Eiwit is een onmisbaar onderdeel voor mensen. Eenmaal in het lichaam wordt het afgebroken tot zijn samenstellende aminozuren. Het hele menselijke lichaam is van hen opgebouwd: de huid en spieren, de weefsels van de hersenen en de organen van het gezichtsvermogen - alles in de mens is gebouwd met behulp van hem. Het nut van eiwitten voor mensen is eenvoudig te ontkennen.

Kipfruitproteïne bevat:

  • 85% water;
  • 12,6% eiwit;
  • 0,3% vet;
  • en 0,8% koolhydraat.

Wat een enorme samenstelling van andere elementen bevat een ei, zie je in de onderstaande tabel:

De chemische samenstelling van eieren is rijk aan vitaminen en enzymen, en de calorische waarde is slechts 17 kcal, waardoor het de belangrijkste deelnemer in diëten is. Het bevat 9 niet-vervangbare en 10 essentiële aminozuren. Ze worden onvervangbaar genoemd omdat ze niet alleen door het lichaam worden geproduceerd en alleen uit voedsel kunnen komen. Dergelijke grote aminozuren in het kippenproduct, of liever hun volledige samenstelling, maken het eenvoudigweg verplicht voor menselijke consumptie.

Het zal ook nuttig zijn voor kinderen: opnieuw over de compositie, over het koken van eieren, zie de video van het kanaal Babyvoeding van Nyamnyashi:

Wat is het meeste eiwit in kippenei?

interview
  • water
  • eiwit
  • koolhydraten
  • vetten
Bezig met laden ...

Unieke dooier

Hoewel velen bang zijn om de dooier van eieren te eten, wordt het beschouwd als een zeer belangrijk onderdeel ervan. Het bevat drie keer meer calorieën dan eiwitten, juist vanwege de verscheidenheid aan verschillende vetten. Deze vetten zijn erg handig en berokkenen de figuur op geen enkele manier, als je het niet overdrijft met hun hoeveelheid, omdat er 53 kcal in het eigeel zit.

De chemische samenstelling van eigeel bevat:

  • 2,7 g eiwit;
  • 0,61 g koolhydraten;
  • 4,51 g vet;
  • en 139 mg cholesterol.

Het is erg rijk aan vetzuren, waarvan de meeste als nuttig worden beschouwd: meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Verzadigde vetten moeten matig worden geconsumeerd, maar hun gehalte aan kippenfruit is zo klein.

Vetzuren die de dooier vormen:

  • verzadigde vetzuren: myristinezuur 1%, stearinezuur 4% en palmitinezuur 23%;
  • meervoudig onverzadigde vetzuren: linoleenzuur 2% en linolzuur 16%;
  • enkelvoudig onverzadigde vetzuren: palmitoleïnezuur 5% en oliezuur 47%.

Oliezuur wordt vaker Omega-9 genoemd en wordt aanbevolen voor consumptie door mensen die vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten. Dat het elasticiteit geeft aan de wanden van onze bloedvaten en huid.

De aanwezigheid van cholesterol in het ei veroorzaakt veel controverse, en vaak vanwege de inhoud, worden deze producten geadviseerd te beperken. Ik wil echter benadrukken hoe geweldig deze fout is. Eigeel, zoals thermisch onbehandelde oliën, heeft geen invloed op de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Het kan veilig worden opgenomen in uw dieet.

Handige schaal

Zelfs de schaal van dit prachtige product wordt niet als nutteloos beschouwd. Het bevat immers ten minste 2 g calcium - een stof die in staat is om de schoonheid van tanden, botten en nagels te behouden. Het wordt goed door het lichaam opgenomen, bijna 93%, en verbruikt het door tot poeder te malen. Voor de vervaardiging van poeder met goed gewassen schelp van rauwe eieren. Gekookt verliest al aanzienlijk zijn eigenschappen.

Naast het licht verteerbare calcium, bevat de chemische samenstelling van de eierschaal andere mineralen die nodig zijn voor de gezondheid van de mens. Deze omvatten kalium, fosfor, silicium, magnesium, ijzer en vele anderen.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: The hidden worlds within natural history museums - Joshua Drew (Mei 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën