Snel schone varkensmond

Pin
Send
Share
Send
Send


In dit artikel zullen we uitleggen hoe de varkenstaal moet worden schoongemaakt. De bijzonderheid van dit bijproduct van de eerste categorie is dat het sappige en zachte vlees verborgen is onder de dichte huid, die moeilijk schoon te maken is. Maar met het kennen van enkele geheimen en trucs, zal het gemakkelijk zijn om met de taak om te gaan. Het belangrijkste is om een ​​beetje geduld te tonen en de instructies en tips strikt op te volgen. En dan zal het resultaat zeker behagen.

Lijst met vereiste hulpmiddelen

Varkensvlees, zoals rundvlees, kan rauw of gekookt worden gereinigd. De tweede optie heeft de voorkeur, maar in elk geval zal de procedure een mes, een container met water en een metalen schraper vereisen.

Om de tong schoon te maken met minimaal verlies van waardevol vlees, moet het eerst worden gekookt. Anders wordt veel vlees samen met de huid afgesneden. En de tijd om te reinigen zal veel meer kosten.

Als een bevroren tong is gekocht, moet deze eerst worden ontdooid bij kamertemperatuur. Het wordt niet aanbevolen om het ontdooiproces te versnellen met behulp van warmte. Dergelijke manipulaties hebben een negatief effect op de structuur van de pulp - het wordt donker en hard.

En het is het beste om alleen een vers product te kopen dat niet aan bevriezing onderhevig is. De leeftijd van het varken speelt ook een rol: hoe jonger het is, hoe teder het vlees zal zijn.

Voorbereiding van de taal voor reiniging

Het proces van het voorbereiden van de taal op het schoonmaken is lang, maar niet bewerkelijk. Het hangt meer af van waar je het hebt gekocht.

Om te beginnen moet het bijproduct minstens twee uur in schoon, koel water worden gedrenkt. Het is beter om een ​​grotere container te nemen - het water moet het product volledig bedekken.

Na het onderdompelen moet de tong worden gespoeld onder stromend water en zorgvuldig worden schoongemaakt met een metalen schraper - het oppervlak moet licht worden, zonder vlekken. Met hetzelfde doel kunt u een harde borstel gebruiken.

Meestal wordt het product uit de winkel te koop aangeboden nadat het een dergelijke voorlopige verwerking heeft doorstaan. Als u een taal op de markt hebt gekocht, let dan vooral op de aanwezigheid van vetweefsel. Het moet voorzichtig worden afgeveegd met dezelfde borstel of schraper.

Gebruik vervolgens een mes om alle afdichtingen, vetdeeltjes, bloedstolsels en pezen te verwijderen. Aan het einde van het product moet opnieuw worden gespoeld met water.

In dit stadium is de tong van het varken gereed voor verdere voorbereiding.

Reinigen van rauwe tong voor het koken

Zoals hierboven al vermeld, is het gemakkelijker en gemakkelijker om de huid van een reeds gekookt product te verwijderen. Maar als u van plan bent om een ​​delicatesse te braden of te stoven, dan is voorlopige langdurige warmtebehandeling onaanvaardbaar. In dit geval wordt het reinigen als volgt uitgevoerd:

  • bereid de tong voor op koken (zoals hierboven beschreven);
  • laat het 2-3 minuten in kokend water staan;
  • plaats gedurende 1-1,5 minuten in een schaal of een andere bak met zeer koud water;
  • wrikken de oppervlaktelaag met een vork of mes, verwijder de hele huid.

In sommige gevallen is het opnieuw laten zakken van de tong in kokend water vereist.

Vlees dat op deze manier is gereinigd, wordt als volledig rauw beschouwd. Daarna kan het worden gezouten, gepekeld, gebakken of gebakken.

Er is een andere manier om varkensentong rauw te reinigen. De technologie is gebaseerd op het gebruik van koude. Het gekochte bijproduct moet worden gewassen, maar niet doorweekt. Wikkel vervolgens in een schone zak en zet deze voor een korte tijd in de vriezer - alleen de bovenste laag moet worden ingevroren.

Gebruik een dun en scherp mes om de huid te wrikken (het vlees moet intact blijven);

Om te voorkomen dat het product uit handen glijdt, kunt u het met een handdoek over de rand houden.

Het is noodzakelijk de oppervlaktelaag in een spiraal te scheiden, anders scheurt deze in stukken, waardoor het reinigingsproces meer tijdrovend en arbeidsintensiever wordt.

Gezuiverd varkensvlees bijproduct kan worden bewaard in de koelkast gedurende ten minste 2 dagen, daarom, als voorbereiding op het feest, is het toegestaan ​​om vooraf te bereiden.

Stapsgewijze instructies voor het reinigen van gekookte tong voor salade

Gekookte tong wordt gebruikt om salades, koude gerechten en broodjes te maken. De reinigingsinstructie bestaat uit de volgende acties:

  • week het product in koud water;
  • vet en hyoid weefsel verwijderen;
  • zet een pan met water op het vuur en wacht tot het helemaal kookt;
  • dompel het bijproduct onder in kokend water, breng het opnieuw aan de kook, verzamel zorgvuldig al het schuim;
  • zet het vuur laag, indien gewenst kunt u specerijen toevoegen;
  • kook 1,5-2 uur;
  • klaar vlees om uit de bouillon te trekken en een paar minuten in koud water te leggen;
  • nu moet je heel snel de huid verwijderen - totdat het vruchtvlees bevroren is, zal het goed gescheiden zijn;
  • als de oppervlaktelaag slecht wordt verwijderd, is de tong duidelijk niet gaar - u moet het teruggieten naar de bouillon en doorgaan met het proces.

Zoutbeslag is alleen nodig aan het einde van het koken. Bij het koken van kruiden en zout, raden we aan om het bouillon toe te voegen en het al gereinigde product 15-20 minuten te koken - dan wordt het vlees nog lekkerder.

Regels voor het schoonmaken van hete gerookte tong

Reeds gekookte tongen worden meestal warm gerookt. Om de malsheid van de pulp te behouden, is de bovenste laag niet eerder verwijderd. Bereiding van het te serveren product vindt plaats na voltooiing van het rookproces.

De eerste fase - het is belangrijk om te beginnen met het verwijderen van de huid, totdat het vlees is bevroren.

Dan is de tweede stap, bij gebruik van een scherp mes om de vacht aan de basis los te wrikken en te trekken (als het product goed is voorbereid, zal het als een kous worden verwijderd).

Als het proces moeilijk is, treedt de derde fase in werking en wordt het werk vergemakkelijkt. Ondiepe stukken in de lengterichting zijn gemaakt om de huid in delen te verwijderen. Varkensvleesafval maakt deel uit van het dieet. Blijf kennismaken met hun behandeling, lees het artikel "De maag van het varken thuis schoonmaken".

Heb je je eigen geheimen over het schoonmaken van talen? Deel ze met je lezers.

Alsof ons artikel nuttig en waardevol voor je was.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: LG TWINWash - Snel schone was (November 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën