De varkensbuik thuis schoonmaken

Pin
Send
Share
Send
Send


In het artikel zullen we beschrijven hoe de maag van het varken thuis te reinigen en hoe je van onaangename geurtjes af kunt komen. Soms wordt dit bijproduct pens genoemd. Het is te vinden in recepten. De gerechten zijn best interessant, hoewel niet gebruikelijk in het dagmenu. Maar na het slachten van het dier en voor het koken moet dit lichaam zorgvuldig worden verwerkt. Hieronder staat over hoe je het moet wassen en welke hulpmiddelen nodig zijn.

Gemakkelijk te koken

Na het slachten van varkens en varkens voor het snijden, moeten hun karkassen ondergedompeld zijn. Interne organen - slachtafval wordt gegeten. Dit is een lever (lever, nier, hart, long) en maag.

De laatste in een varken is een groot spierorgaan in de buik. De maag kan tot 9 liter inhoud bevatten op een leeftijd van negen maanden.

Slachtafval is goed ingeburgerd in koken. Deze Slavische gerechten en vele andere keukens van de wereld. In sommige landen, zelfs op de kersttafel, kun je gevulde varkensorgel vinden met speciale vullingen.

De maag van varkens is geschikt voor gerechten als spierweefsel, saltison, haggis. Het wordt meestal gebruikt als een container, die wordt gestart met groenten of andere vulling. Dit is niet moeilijk om te doen vanwege de flodderige vorm en het grote volume van het lichaam. Meestal wordt dit bijproduct niet als een apart gerecht gebruikt.

De maag van het varken is erg voedzaam en bevat vitamine A, E en groep B. Er is ook een stof die arachidonzuur wordt genoemd (een klasse van essentiële vetzuren). Het heeft een goed effect op de hersenen en beschermt het slijmvlies van de maag en darmen.

Als we rekening houden met de calorische inhoud van de varkensmaag, dan zijn er 160 kcal per 100 g.

Bereid de schaal voor

De maag van het varken is een orgaan dat is samengesteld uit spierweefsel. Van buiten zie je een laag vet. In de samenstellende delen van het bijproduct bevindt zich een membraan dat het beschermt tegen beschadiging. Het valt niet te ontkennen dat varkens alleseters zijn en verschillende vaste deeltjes kunnen doorslikken, evenals producten van mindere kwaliteit. Daarom worden alle interne organen schoongemaakt voordat ze worden gekookt.

We zullen vertellen hoe snel en efficiënt je het spijsverteringsorgaan thuis kunt verwerken. De maag van varkens vóór vulling passeert de volgende stadia van zuivering:

  • van buiten af, spoel het grondig onder stromend water gedurende enkele minuten;
  • na het draaien is het noodzakelijk om de binnenkant te spoelen;
  • met een mes of een borstel met een zachte borstel, verwijder de vetlaag, films, slijm en reinig alle vouwen binnen en buiten het orgel;
  • voor betere reiniging kan het bijproduct gedurende 10 minuten in kokend water worden geplaatst en vervolgens worden gekoeld;
  • gereinigde orgel moet worden gedrenkt in pekel (1 liter water, 15 g zout, 4 eetlepels azijn 9%) gedurende 5 uur.

Azijnzuur versnelt het proces van het weken van de maag van het varken. Bovendien wordt spierweefsel elastischer en wordt het niet gescheurd wanneer het met vullingen wordt gevuld. Na deze oplossing wordt de maag opnieuw grondig gewassen.

Er is ook een manier dat de maag van het gereinigde varken niet gedrenkt wordt in pekel, maar eenvoudig binnenstebuiten gekeerd en ingewreven wordt met zout. In deze vorm zou het maximaal 5 uur moeten zijn. Daarna wordt het zout afgewassen. Het bijproduct wordt gedurende 1 uur in een oplossing (1 l water en 1 eetlepel zout en azijn) geplaatst.

Hierna afspoelen in water. Trebucha droogt op en kan worden gebruikt voor het koken.

Stank en desinfectie

Het komt vaak voor dat na het weken van de maag in azijn de geur van zuur achterblijft, dus het is erg belangrijk om het grondig te wassen na de pekel.

Mosterd heeft goede desinfecterende eigenschappen. Het behandelt het spijsverteringskanaal van het varken, wanneer het al in de oplossing is geweekt. Dit desinfecteert niet alleen, maar kan het toekomstige gerecht ook een originele smaak geven. Soms gebruikt en teentjes knoflook.

Als een optie is het desinfecteren van de maag van een varken een bevriezing. Het lichaam wordt in een plastic zak gewikkeld en een nacht in de vriezer gelegd. Deze methode verslechtert echter enigszins de kwaliteit van het product, omdat de spiervezels uit het vriespunt worden vernietigd.

Als tijdens het snijden of reinigen de maag is gescheurd, kan deze worden dichtgenaaid. Breng een sterke draad en een zigeunernaald aan.

Grondige reiniging en verwerking van de varkensmaag helpt infecties door parasieten te voorkomen, die daar vaak voorkomen. In geen geval mag dit bijproduct niet rauw worden gegeten, anders bestaat er een risico op vergiftiging.

Houd je van vleesdelicatessen? Lees het artikel "Snelkoken varkenshaas".

Als je het artikel leuk vond, zet dan Like.

Reageer en schrijf beoordelingen over het schoonmaken van de maag van het varken thuis.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Bekijk de video: Zelf thuis Babi Spek maken (November 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Populaire Categorieën